河南日报记者 丁先翠 实习生 郭熙辰

　　你见过什么颜色的红薯？在河南省农作物新品种重点实验室，康明辉副研究员让记者见识了一个红薯的七彩世界：紫、红、淡红、土红、黄、褐、白。据了解，与常见的白瓤、红瓤红薯相比，彩色红薯在栽培管理方面并无特殊要求，但因为其色泽诱人、营养丰富、市场紧缺而卖价更高，种植效益可观。

　　近日，记者走进省农作物新品种重点实验室，就彩色红薯的品种、生产、销售等问题采访了康明辉副研究员。

　　颜色不同缘于薯肉成分含量各异

　　据康明辉介绍，彩色红薯之所以会呈现不同的颜色，主要是薯肉中所含的胡萝卜素、花青素等成分含量不同所致。如果薯肉中的花青素含量很高，就呈现紫色；如果薯肉中的胡萝卜素含量很高，就呈现红色。　

　　康明辉解释，彩色红薯是薯肉颜色各异的多个红薯品种的组合，它其实只是一个概念，而不是特指的哪一个红薯品种。　

　　记者问及彩色红薯的培育机理，康明辉从物种资源角度作了解释。红薯的资源中原本是含有胡萝卜素、花青素等各种成分的，现在不过是刻意通过远缘杂交加强了这种显性表现，从而让各种颜色更明显。

　　栽培需注重品种和土质

　　康明辉介绍说，最初培育出来的彩色红薯口味不佳，薯肉中含有不少纤维丝，后来他们通过脱毒处理，就是在红薯幼苗期采取一定工艺技术，除去某些病毒引起的怪味，使其具有甚至优于普通红薯的香甜、绵柔。

　　不同的薯肉颜色对应有相关的优良品种。康明辉介绍说，薯肉为淡黄色的有长寿薯、豫薯12、北京553等，薯肉为橙红色、口感香甜的有徐薯34等，薯肉为紫色的有山川紫、黑星1号、黑星2号等，薯肉为杏黄色、口感香糯的有心香、西农431等。这些品种口感各异，有些品种在生产中推广多年，种植效益显著。农民在选种时，可根据自己的需求灵活选种。

　　康明辉提醒说，彩色红薯的种苗在外观上和普通红薯没有区别，所以农民朋友选种时一定要到正规、信誉度较高的栽培育种单位引进种薯或秧苗，而不是仅凭卖方的口头承诺。彩色红薯与普通红薯的栽培管理技术基本相同，除了要选择优良的种薯和秧苗外，还应当特别注意土壤环境的净化。尤其是近些年红薯黑斑病大面积发生，留在田间的带菌薯块和薯茎成为病源，成为来年红薯发病的祸根。有资料显示，黑斑病带菌薯块、薯茎甚至田间土壤历经10年仍可以致病。康明辉说，虽然近年来各地专家都致力于研究红薯黑斑病、线虫病的防治药物，但收效甚微，所以农民朋友必须格外重视种植环境的净化。

　　市场潜力大  产品档次需提升

　　资料显示，彩色红薯的营养成分极为丰富，几乎包含了人类健康所必须的全部营养和能量元素，其中赖氨酸、铜、锰、钾、锌含量高出普通红薯的3～8倍，抗癌物质中人体所缺少的碘、硒的含量更是高出普通红薯20倍以上。另外，彩色红薯还是一种理想的减肥食品，茎叶又是高档蔬菜，是很好的低脂肪、低热能食品。特别是彩色红薯加工或深加工产品研发，市场前景非常好。

　　记者采访邓州市京源农业种养有限公司李经理，他说，他们公司的紫色红薯非常紧俏，基本上不用出地头，就有南阳、合肥、南京、襄樊、武汉、十堰等地的车前来收购，收购价一般在每公斤7.5元左右，按亩产1000～1500公斤计算，亩效益达1万元左右。为了增加收入，他们也将彩色红薯进行简单的清洗、包装，销往超市和高档饭店，售价达到每公斤10元甚至15元。

　　李经理说，彩色红薯的市场潜力虽然很大，但由于其目前略高于大众消费水平，农民大面积种植彩色红薯时一定要慎重，一要考虑到市场销路问题，只有优质优价，才能保证其种植效益，二要有规模，单家独户种植很难打开销路，三要产品包装上档次。首先，产品本身要好看，是上等精品彩色红薯。其次，包装时需采用特质的纸箱包装，以此提高产品的档次，使其形成一种独具特色的馈赠礼品。